TCVN 9632-2016 - Nguyên Tắc Thiết Lập Và Áp Dụng Các Tiêu Chí Vi Sinh Đối Với Thực Phẩm

TCVN 9632-2016 - Nguyên Tắc Thiết Lập Và Áp Dụng Các Tiêu Chí Vi Sinh Đối Với Thực Phẩm​

Các bệnh phát sinh từ vi sinh vật gây bệnh có nguồn gốc thực phẩm tạo thành một gánh nặng lớn cho người tiêu dùng, người kinh doanh thực phẩm và cơ quan quản lý nhà nước. Do đó, công tác phòng ngừa và kiểm soát các bệnh từ thực phẩm là mục tiêu vì sức khỏe cộng đồng. Các mục tiêu này luôn được quan tâm, có thể thông qua việc thiết lập các tiêu chí vi sinh, thể hiện bằng kiến thức và kinh nghiệm Thực hành Vệ sinh Tốt (GHP) và tác động của các mối nguy hiểm tiềm tàng đối với sức khỏe người tiêu dùng. Các tiêu chí vi sinh đã được sử dụng trong nhiều năm qua và đã đóng góp vào việc cải thiện vệ sinh thực phẩm nói chung, cho dù các tiêu chí này được thiết lập dựa trên sự quan sát thực nghiệm theo các biện pháp phát hiện có mà chưa có mối liên hệ rõ ràng đến các mức cụ thể về bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Những tiến bộ trong đánh giá nguy cơ vi sinh (MRA) và việc ứng dụng kỹ thuật quản lý nguy cơ làm tăng việc ước tính định lượng về khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng và xác định hiệu ứng can thiệp có thể. Điều này dẫn đến một loạt các số liệu quản lý nguy cơ an toàn thực phẩm bổ sung: Mục tiêu An toàn Thực phẩm (FSO), Mục tiêu thực hiện (PO) và Tiêu chí Thực hiện (PC) [xem Phụ lục II của CAC/GL 63-2007 Principles and Guidelines for the Conduct of Microbiological Risk Management (Các nguyên tắc và hướng dẫn về tiếp cận quản lý nguy cơ vi sinh)]. Khi sẵn có các phương thức MRA hoặc các phép đo này được xây dựng, có thể phải tuân theo việc thiết lập một mối quan hệ trực tiếp hơn giữa các tiêu chí vi sinh và y tế cộng đồng.

• Số hiệu tiêu chuẩn/Standard Number: TCVN 9632:2016
• Tiêu đề chuẩn/Title (Vietnamese): Nguyên tắc thiết lập và áp dụng các tiêu chí vi sinh đối với thực phẩm
• Năm ban hành/Publishing Year: 2016-10-26, 3174/QĐ-BKHCN
• Tiêu đề (Tiếng Anh)/Title: Principles and guidelines for the establishment and application of microbiological criteria related to food
• Thay thế/Replace: TCVN 9632:2013
• Tương đương/Adoption: CAC/GL 21-1997, REVISED 2013

Link Download
http://nitroflare.com/view/D920434AF243711
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1