TCVN 9967-2013 - Chất Béo Sữa - Xác Định Trị Số PeroxitTiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định trị số peroxit của chất béo sữa (milk fat) dạng khan. Phương pháp này có thể áp dụng cho chất béo sữa dạng khan có trị số peroxit đến 1,3 mmol oxi trên kilogam. Đối với các mẫu chất béo sữa có các trị số peroxit từ 0,5 mmol đến 1,3 mmol oxi trên kilogam thì sử dụng quy trình mở rộng (xem Phụ lục A). Đối với các mẫu chất béo sữa có các trị số peroxit lớn hơn 1,3 mmol oxi trên kilogam thì có thể sử dụng phương pháp iot/thiosulfat (ví dụ: AOAC 920.160). Trong tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây: Lượng chất có trong mẫu thử xác định được bằng quy trình quy định trong tiêu chuẩn này. Trị số peroxit được biểu thị bằng milimol oxi trên kilogam. Link Download eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm http://luatvn.net/Filedownload/225548/268625/vi_tcvn9967_2013.dochttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
