Văn Hóa Ẩm Thực Của Người Tà Ôi (NXB Hội Nhà Văn 2016) - Trần Nguyên Khánh Phong, 448 Trang

Khi nói đến văn hóa ẩm thực dân gian của người Tà Ôi là chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc hiểu và biết được một kho tàng tri thức bản địa của người Tà Ôi trong cách khai thác nguồn tài nguyên thiên nhiên, cách ứng xử của họ trong ăn uống, cấu tạo bữa ăn của cộng đồng, gia đình, dòng họ. Để có được những món ăn ngon, những thức uống bổ dưỡng, sức khỏe thì người Tà Ôi cũng có những bí quyết trong kĩ thuật chế biến các món ăn thức uống. Riêng ngay trong khâu chế biến các loại rượu của người Tà Ôi cũng đã đủ để cho chúng ta phải thán phục rồi vì họ đã biết tìm ra chất lên men chính từ vỏ của cây chuồng (apằng) mà người Việt gọi là cây chay. Trong ẩm thực Tà Ôi ít có sự can thiệp của các loại gia vị của người Việt như mì chính, ruốc, mắm nêm, cũng như họ cũng không dùng các thứ hải sản như mực, ghẹ, cá biển.

• Văn Hóa Ẩm Thực Của Người Tà Ôi
• Trần Nguyên Khánh Phong
• NXB Hội Nhà Văn 2016
• 448 Trang
• File PDF-SCAN

Link download
https://drive.google.com/file/d/1-zjMgB-kecV2UyiPYblS95YXCv-m2HlM
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1