Văn Hóa Ẩm Thực Của Người Thái Đen Ở Điện Biên (NXB Văn Hóa Thông Tin 2013) - Tòng Văn Hân

Với người Thái đen, ngô là loại lương thực đứng thứ hai sau gạo. Ngô nếp mầu trắng gọi là "khẩu lí dúak" và ngô nếp mầu vàng gọi là "khấu lí lương". Khi ngô còn non có thể đồ xôi hoặc luộc cả bắp để ăn, không thích xôi hoặc luộc thì nướng ăn. Ngô già tẽ hạt ra bỏ vào nồi, đổ nước vôi lọc vào luộc lên cho tróc vảy cứng của hạt ngô, dùng tay bóp thử vài hạt thấy mềm đổ ra giỏ đem ra suối hoặc mó nước đãi cho sạch vảy ngô và nước vôi là có thể ăn được. Để ăn thay cơm người ta cho ngô đồ xôi lên như xôi cơm, ngô chín mềm đổ ra quạt cho bớt nóng thấy hạt ngô dính kết vào nhau là ăn được; hoặc trộn ngô vào gạo nếp đã ngâm sẵn cho xôi lên thành loại xôi rất ngon. Hiện nay do chăn nuôi phát triển và kinh tế thị trường mở rộng, việc trồng ngô tẻ cũng trở nên phổ biến.

• Văn Hóa Ẩm Thực Của Người Thái Đen Ở Điện Biên
  
• NXB Văn Hóa Thông Tin 2013
  
• Tòng Văn Hân
  
• 493 Trang
  
• File PDF-SCAN

Link Download
https://drive.google.com/file/d/1x1mEBlytToG6MxNNkdT_NWcb25nDjP1-
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1