Mục đích của vệ sinh thực phẩm là cung cấp thực phẩm tốt lành, an toàn cho người tiêu dùng. Vệ sinh thịt và các sản phẩm động vật là một thành phần của vệ sinh, an toàn thực phẩm. Tất cả các thành viên tham gia trong quá trình sản xuất thịt đều có nghĩa vụ cung cấp thịt đảm bảo chất lượng, đặc biệt ở khía cạnh vi sinh vật và dư lượng Vệ Sinh Thịt NXB Nông Nghiệp 2002 Nguyễn Ngọc Tuân 337 Trang File PDF-OCR Link download http://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=13407https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
