Enzyme là các chất xúc tác của các hệ thống sinh học. Chúng có khả năng xúc tác đặc biệt, thường là mạnh hơn nhiều so với các chất xúc tác tổng hợp. Tác dụng xúc tác của chúng mang tính đặc hiệu cao đối với cơ chất , làm tăng đáng kể tốc độ các phản ứng hóa học xảy ra trong môi trường nước ở điều kiện nhiệt độ và PH êm dịu. Chương 1: Nguyên liệu thu enzim và phân bố Chương 2: Sản xuất các chế phẩm enzim từ sinh vật Chương 3: Kỹ thuật sản xuất chế phẩm từ hạt cốc nảy mầm (Malt) Chương 4: Sản xuất enzim từ thực vật Chương 5: Enzim cố định Chương 6: Một số loại enzim chủ yếu và khả năng ứng dụng Chương 7: Phương pháp xác đinh hoạt độ một số loại enzim Link download http://www.mediafire.com/view/?giwuttw9iaywdpqhttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1