Bài Giảng Quản Trị Tác Nghiệp Chế Biến Món Ăn (NXB Lao Động 2011) - Hoàng Minh Khanh, 314 Trang

"Bài giảng Quản trị Tác nghiệp Chế biến Món ăn" là tài liệu cung cấp kiến thức cơ bản và chuyên sâu về quản lý hoạt động kinh doanh ăn uống. Sách được kết cấu thành 7 chương, bắt đầu với khái quát chung về quản trị tác nghiệp và các loại hình kinh doanh. Nội dung trọng tâm bao gồm các khía cạnh quản trị cốt lõi: lựa chọn vị trí và loại hình kinh doanh, quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật và tổ chức, quản trị nhân sự bộ phận chế biến. Sách cũng đi sâu vào các vấn đề quan trọng khác như quản trị nguyên liệu, nhiên liệu, bao gồm lập kế hoạch cung ứng và quản lý kho, quản lý chất lượng món ăn, giới thiệu các hệ thống như TQM và HACCP, và cuối cùng là công tác lập kế hoạch tác nghiệp và điều độ quá trình chế biến. Đây là tài liệu hữu ích giúp người học vận dụng kiến thức để quản lý hiệu quả hoạt động chế biến món ăn.

• Bài Giảng Quản Trị Tác Nghiệp Chế Biến Món Ăn
• Hoàng Minh Khanh, Trịnh Cao Khải
• NXB Lao Động 2011
• 314 Trang
• File PDF-SCAN

Link Download
https://drive.google.com/file/d/15iwVVk5vKhK-tDCRor98yabf_IcQozNt
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1