Bài Giảng Quản Trị Tác Nghiệp Chế Biến Món Ăn (NXB Lao Động 2011) - Hoàng Minh Khanh, 314 Trang

Discussion in 'Chuyên Ngành Dịch Vụ' started by admin, Feb 2, 2017.

  1. admin

    admin Thư Viện Sách Việt Staff Member Quản Trị Viên

    upload_2025-12-24_17-14-41.png
    "Bài giảng Quản trị Tác nghiệp Chế biến Món ăn" là tài liệu cung cấp kiến thức cơ bản và chuyên sâu về quản lý hoạt động kinh doanh ăn uống. Sách được kết cấu thành 7 chương, bắt đầu với khái quát chung về quản trị tác nghiệp và các loại hình kinh doanh. Nội dung trọng tâm bao gồm các khía cạnh quản trị cốt lõi: lựa chọn vị trí và loại hình kinh doanh, quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật và tổ chức, quản trị nhân sự bộ phận chế biến. Sách cũng đi sâu vào các vấn đề quan trọng khác như quản trị nguyên liệu, nhiên liệu, bao gồm lập kế hoạch cung ứng và quản lý kho, quản lý chất lượng món ăn, giới thiệu các hệ thống như TQM và HACCP, và cuối cùng là công tác lập kế hoạch tác nghiệp và điều độ quá trình chế biến. Đây là tài liệu hữu ích giúp người học vận dụng kiến thức để quản lý hiệu quả hoạt động chế biến món ăn.
    • Bài Giảng Quản Trị Tác Nghiệp Chế Biến Món Ăn
    • Hoàng Minh Khanh, Trịnh Cao Khải
    • NXB Lao Động 2011
    • 314 Trang
    • File PDF-SCAN
    Link Download
    https://drive.google.com/file/d/15iwVVk5vKhK-tDCRor98yabf_IcQozNt
    https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
     

    Zalo/Viber: 0944625325 | buihuuhanh@gmail.com

    Last edited by a moderator: Dec 24, 2025 at 5:21 PM

Share This Page