Trong thế kỷ XXI đã chứng kiến sự phát triển chưa từng có của sinh học phân tử và công nghệ sinh học, đặc biệt là các ứng dụng của enzym. Các enzym là nền tảng xúc tác trong trao đổi chất, chính VI thế nó được chú trọng trong nhiều sinh vật y học, trong các phát minh trị liệu công nghệ dược, trong lĩnh vực hoá sinh về tách dòng và biểu hiện các protein bằng các phương pháp sinh học phân tử,... Enzym là chất xúc tác cho các phản ứng sinh học, làm tăng tốc độ phản ứng cao hơn nhiều so với các chất xúc tác tổng hợp. Chúng có tính đặc hiệu cơ chất rất cao và xúc tác các phản ứng hoá học đặc biệt ở nhiệt độ, áp suất và pH bình thường, phần lớn các chất xúc tác khác đều không có đặc tính này. Enzym Học Tập 1 NXB Đại Học Quốc Gia 2015 Nguyễn Văn Mùi 482 Trang File PDF-SCAN Link download https://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/135573 https://drive.google.com/file/d/1HhCBnQ8Rud8NkDAlJxlZEUM53b6-utOShttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
