Enzyme là các chất xúc tác của các hệ thống sinh học. Chúng có khả năng xúc tác đặc biệt, thường là mạnh hơn nhiều so với các chất xúc tác tổng hợp. Tác dụng xúc tác của chúng mang tính đặc hiệu cao đối với cơ chất, làm tăng đáng kể tốc độ các phản ứng hóa học xảy ra trong môi trường nước ở điều kiện nhiệt độ và PH êm dịu. Nghiên cứu enzyme còn có ý nghĩa thực tiễn rất quan trọng. Đối với một số bệnh, đặc biệt là các rối loạn mang tính di truyền, có thể là do thiếu hay mất hẳn một hoặc một số enzyme trong các mô. Các điều kiện không bình thường cũng có thể xuất hiện do tính dư thừa của một số enzyme đặc hiệu... Giáo Trình Enzyme NXB Đà Lạt 2005 Mai Xuân Lương 78 Trang File PDF-TRUE Link download https://drive.google.com/file/d/1LXJH3Voh_xno9hR-msZB5nGpG32ihIhIhttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
