Giáo Trình Công Nghệ Chế Biến Chè, Cà Phê, Ca Cao (NXB Đại Học Quốc Gia 2022) - Nguyễn Tiến Lực

Giáo trình Công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao cũng giúp sinh viên hình thành phương pháp tư duy khoa học về cách thiết lập, tổ chức một quy trình công nghệ chế biến, tạo sản phẩm từ nguyên liệu cụ thể và đánh giá chất lượng đối với thành phẩm. Giáo trình được cập nhật những kiến thức mới trong và ngoài nước về công nghệ, thiết bị, kỹ thuật nhằm giúp sinh viên có cách tiếp cận mới, biết ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật, công nghệ mới vào cải tiến chất lượng và quản lý chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, để tạo nguồn hàng, ổn định và nâng cao chất lượng các mặt hàng chế biến từ chè, cà phê, ca cao. Giáo trình được biên soạn gồm 3 phần 9 chương:
Phần I. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHÈ
Chương 1. Tổng quan về cây chè
Chương 2. Đặc điểm, thành phần cây chè
Chương 3. Công nghệ chế biến chè
Phần II. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ
Chương 4. Tổng quan về cà phê
Chương 5. Đặc điểm, thành phần của cà phê
Chương 6. Công nghệ chế biến cà phê
Phần III. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CA CAO
Chương 7. Tổng quan về ca cao
Chương 8. Đặc điểm, thành phần ca cao
Chương 9. Công nghệ chế biến ca cao

• Giáo Trình Công Nghệ Chế Biến Chè, Cà Phê, Ca Cao
• NXB Đại Học Quốc Gia 2022
• Nguyễn Tiến Lực
• 290 Trang
• File PDF-TRUE

Link download
https://thuvienso.hcmute.edu.vn/doc/giao-trinh-739995.html
https://drive.google.com/file/d/1GHnnmo9eL3mogqXZhK6HHA_Luz1XTP_9
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1