Giáo Trình Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản (NXB Sư Phạm Kỹ Thuật 2014) - Trịnh Ngọc Hân, 97 Trang

Công nghệ Chế biến Thủy sản là môn học quan trọng của sinh viên ngành thực phẩm. Ngoài ra nó còn là tài liệu tham khảo trong học tập, giảng dạy, nghiên cứu khoa học của các ngành có liên quan đến thủy sản. Giáo trình “Công nghệ Chế biến Thủy sản” dành cho sinh viên hệ đại học và cao đẳng. Nó không chỉ phù hợp cho sinh viên chuyên ngành mà còn là tài liệu tham khảo tốt cho những ai quan tâm đến các vấn đề về chế biến thủy sản. Nội dung của giáo trình gồm 2 phần: Phần lý thuyết và phần thực hành. Phần lý thuyết gồm 5 chƣơng:
Chƣơng 1: Thành phần hóa học và tính chất của thủy sản
Chƣơng 2: Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết
Chƣơng 3: Kỹ thuật lạnh thủy sản
Chƣơng 4: Kỹ thuật sơ chế, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thủy sản
Chƣơng 5: Kỹ thuật chế biến lạnh đông một số sản phẩm thủy sản

• Giáo Trình Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản
• NXB Sư Phạm Kỹ Thuật 2014
• Trịnh Ngọc Hân
• 97 Trang
• File PDF-TRUE

Link download
https://nitro.download/view/F2B511F8B15C82F
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1