Giáo Trình Công Nghệ Sản Xuất Đường Mía (NXB Đại Học Huế 2017) - Nguyễn Văn Toản, 279 Trang

Công nghệ sản xuất đường mía là một lĩnh vực quan trọng trong công nghệ thực phẩm, công nghệ sau thu hoạch và liên quan đến nhiều ngành khoa học khác như Cơ khí, Công nghệ sinh học, Hóa học.... Ấn Độ là nước đầu tiên trên thế giới sản xuất đường từ mía. Người Ấn Độ và Trung Quốc đã chế biến mật đường thành tinh thể từ những năm 398 sau công nguyên. Từ đó, kỹ thuật sản xuất mía đường phát triển đồng thời đưa việc tinh luyện đường thành một ngành công nghệ mới. Lúc đầu người ta ép mía bằng 2 trục gỗ đứng, lấy sức kéo từ trâu bò, lắng trong bằng vôi, cô đặc ở cho và kết tinh tự nhiên. Trong khoảng 200 năm trở lại đây, thiết bị của ngành mía đường mới được cơ khí hóa.

• Giáo Trình Công Nghệ Sản Xuất Đường Mía
• Nguyễn Văn Toản, Lê Văn Tán, Nguyễn Văn Huế
• NXB Đại Học Huế 2017
• 279 Trang
• File PDF-SCAN

Link download
https://drive.google.com/file/d/1eBl24fPZFz3KfuR98_zSpfUo8M9s4y7a
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1