Giáo Trình Kiểm Soát Vi Sinh Thực Phẩm (NXB Đại Học Thái Nguyên 2025) - Trần Văn Chí, 166 Trang

Thực phẩm là môi trường lý tưởng cho vi sinh vật phát triển. Nếu không được kiểm soát tốt, chúng sẽ trở thành những nguy cơ chính gây ngộ độc thực phẩm. Trong đa phần các trường hợp, khi bộ phận đảm bảo chất lượng thực hiện đánh giá rủi ro để xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng hoặc giải quyết sự cố, các vấn đề liên quan đến kiểm soát vi sinh thường là phức tạp nhất. Bởi vấn đề phát sinh không chỉ xuất phát từ sai số thiết bị mà còn từ con người và không chỉ ở cục bộ tại một vị trí mà thường liên đới cả quy trình. Việc kiểm soát vi sinh trong an toàn thực phẩm được thực hiện theo quy định của Nhà nước về các quy chuẩn kỹ thuật trong kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm. Các quy định này được xây dựng dựa theo tiêu chuẩn ISO hoặc AOAC tùy theo đặc tính nền mẫu và phương pháp sử dụng.
Nhằm góp phần đào tạo sinh viên trình độ đại học các ngành: Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Đảm bảo Chất lượng và An toàn Thực phẩm cũng như các ngành liên quan có được những thông tin cơ bản về hệ vi sinh vật trong một số loại thực phẩm phổ biến, các quy định về kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm và các phương pháp phân tích vi sinh vật trong thực phẩm, “Giáo trình Kiểm soát vi sinh thực phẩm” là cuốn sách thiết thực phục vụ đào tạo, nghiên cứu theo hướng ứng dụng.

• Giáo Trình Kiểm Soát Vi Sinh Thực Phẩm
• Trần Văn Chí, Lê Thanh Ninh, Nguyễn Đức Tuân
• NXB Đại Học Thái Nguyên 2025
• 166 Trang
• File PDF-TRUE

Link download
https://drive.google.com/file/d/1bt1sqy3SeVqUruCDrchf1HWV96f1xzdr
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1