Giáo trình này tập trung chủ yếu vào các kỹ năng phục vụ các món ăn và đồ uống - các kỹ năng phục vụ cụ thể và các kiến thức cần có để thực hiện công việc một cách hiệu quả trong bất kỳ hoạt động phục vụ đồ ăn nào. Mục đích chủ yếu là phát triển các năng lực cần thiết để đáp ứng các nhu cầu và mong đợi của khách hàng ngày nay ở mọi cấp độ dịch vụ được cung cấp - từ nhà hàng “sang trọng" trong khách sạn sang trọng đến các quán cà phê bình dân trên đường phố. Trọng tâm được đặt vào cách phục vụ kiểu phương Tây, mặc dù các nguyên tắc chủ yếu của việc phục vụ các món ăn và đồ uống cũng có thể được áp dụng để phục vụ theo kiểu cách Á đông, đặc biệt là trong các lĩnh vực về vệ sinh và an toàn. Các bước tiến hành được giải thích một cách rõ ràng và những mẹo nhỏ đơn giản được đưa ra nhằm hỗ trợ cho bạn trong công việc. Giáo Trình Nghiệp Vụ Nhà Hàng NXB Thanh Niên 2005 Võ Thị Thắng, 196 Trang File PDF-SCAN Link download https://drive.google.com/file/d/1AS-iYZbNQJBwaaDc1Fv0jRq-0ooVwnURhttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
