Sách gồm 10 chương, cung cấp các kiến thức cơ bản về ngành dịch vụ nhà hàng - ẩm thực cũng như là những hoạt động trong nhà hàng: Chương 1. Giới thiệu ngành dịch vụ ẩm thực; chương 2. Sức khỏe, vệ sinh và an toàn tại nơi làm việc; chương 3. Nhân viên phục vụ bàn; chương 4. Nhà hàng; chương 5. Chuẩn bị phục vụ; chương 6. Bữa ăn và thiết kế thực đơn theo bữa ăn; chương 7. Các loại hình và kỹ thuật phục vụ trong nhà hàng; chương 8. Tổ chức phục vụ; chương 9. Phục vụ thức uống; chương 10. Các hoạt động khác trong nghiệp vụ nhà hàng. Giáo Trình Nghiệp Vụ Nhà Hàng Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Văn Bình NXB Tổng Hợp 2011 390 Trang File PDF-SCAN Link Download https://elib.hcmussh.edu.vn/handle/HCMUSSH/41293 https://drive.google.com/file/d/1T_eEOF7BA10OUxLXlzFFtVFNcYBtjeNMhttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
