Giáo Trình Phụ Gia Thực Phẩm (NXB Đại Học Quốc Gia 2017) - Nguyễn Phú Đức, 463 Trang

Đối với những người đang học tập và làm việc trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, phụ gia thực phẩm là nhóm đối tượng hết sức quan trọng. Phạm vi của phụ gia thực phẩm bao trùm và hỗ trợ cho tất cả các ngành sản xuất của công nghệ thực phẩm đang được giảng dạy tại trường đại học, cao đẳng hiện nay. Giáo trình là tài liệu cho sinh viên học tập học phần Phụ gia thực phẩm, cũng có thể dùng tham khảo cho một số học phần khác thuộc khối công nghệ. Đồng thời sinh viên có thể dùng giáo trình làm tài liệu tham khảo khi công tác ở các vị trí QA, R&D, quản lý công nghệ,...tại các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm sau này. Giáo trình gồm có 8 chương:
Chương 1: Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm
Chương 2: Các chất bổ sung và tăng cường hương vị
Chương 3: Chất tạo màu
Chương 4: Chất keo thực phẩm
Chương 5: Chất nhũ hóa
Chương 6: Chất chống oxy hóa
Chương 7: Chất chống vi sinh vật
Chương 8: Đường Polyol.

• Giáo Trình Phụ Gia Thực Phẩm
• Nguyễn Phú Đức, Lê Thị Hồng Ánh
• NXB Đại Học Quốc Gia 2017
• 463 Trang
• File PDF-SCAN

Link download
https://drive.google.com/file/d/1cdFnIOOgtpSuVGtYK23n5o7q0Wepg7kd
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1