Giáo Trình Phương Pháp Xây Dựng Thực Đơn (NXB Hà Nội 2008) - Nguyễn Hữu Thủy, 125 Trang

Trong điều kiện ngành Du lịch của Việt Nam ngày càng phái Iriển, nhờ chính sách đổi mới cùa Đảng và Nhà nước, lĩnh vực kinh doanh ãn uống ngoài việc nâng cao chấl lượng sàn phấm còn chú trọng việc quàng cáo sản phấm và hạch toán kinh doanh để đạt hiệu quả kinh tế cao. Một trong các hình thức quảng cáo cùa nhà hàng, khách sạn là xây dựng hệ thống thực đơn các món ãn, đồ uống mà nhà hàng có khả nàng phục vụ nhằm thu hút khách hàng nói chung, khách du lịch nói riêng, đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu ãn uống và giao lưu vãn hoá ám thực cùa các nước trong khu vực và trên thế giới.
Môn học "Phương pháp xây dựng thực don" nhầm trang bị một số kiến thức cơ bàn cho học sinh về khẩu vị, phong lục tập quán ãn uống cùa Việt Nam và một số nước trên thế giới; khái niệm, đặc điểm của các bừa ãn và các loại tiệc thông dụng; các cãn cứ, nguyên lắc cần thiết khi xây dựng các loại thực đơn phù hợp với nhu cầu đa dạng của khách tiêu dùng. Sau khi học xong môn học này học sinh sẽ hình thành được một số kỹ năng cơ bàn, xây dựng được các loại thực đơn thông dụng phù hợp với các bừa ãn và các loại tiệc.

• Giáo Trình Phương Pháp Xây Dựng Thực Đơn
• NXB Hà Nội 2008
• Nguyễn Hữu Thủy
• 125 Trang
• File PDF-SCAN

Link download
http://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=3360
https://drive.google.com/file/d/1y_Yx7E0gk_-4hX39nJzf1psfKx902KgU
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1