Giáo Trình Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng (NXB Đà Nẵng 2013) - Nguyễn Thị Hải Đường, 236 Trang

Cuốn sách "Giáo Trình Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng" (NXB Đà Nẵng, 2013) do ThS. Nguyễn Thị Hải Đường biên soạn là tài liệu học tập chuyên sâu dành cho sinh viên ngành du lịch và những người quản lý nhà hàng. Với dung lượng 236 trang, nội dung giáo trình được hệ thống hóa thành 7 chương, giải quyết 4 mảng kiến thức cốt lõi: Tổng quan và Tổ chức: Cung cấp khái niệm, đặc điểm ngành kinh doanh ăn uống và cách xây dựng mô hình tổ chức, nhân sự chuyên nghiệp cho các bộ phận bàn, bar, bếp. Xây dựng thực đơn: Hướng dẫn nguyên tắc, căn cứ và quy trình thiết kế danh mục món ăn, thức uống – nền tảng cho mọi hoạt động quản trị. Quản trị quá trình vận hành: Đi sâu vào kỹ thuật nghiệp vụ từ khâu mua hàng, tồn kho đến quy trình phục vụ khách tại bàn và phục vụ tiệc. Hiệu quả kinh doanh: Tập trung vào các phương pháp quản trị doanh thu và chi phí để tối ưu hóa lợi nhuận.

• Giáo Trình Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng
• NXB Đà Nẵng 2013
• Nguyễn Thị Hải Đường,
• 236 Trang
• File PDF-SCAN

Link Download
https://drive.google.com/file/d/1jrppNlsh0lWYAUM7Anl0Hh2u75v1YgU4
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1