Giáo Trình Thương Phẩm Hàng Thực Phẩm (NXB Giáo Dục 2009) - Lữ Quý Hòa, 184 Trang

Giáo Trình Thương Phẩm Hàng Thực Phẩm
NXB Giáo Dục 2009
Lữ Quý Hòa
184 Trang​

Mục lục
Phần thứ nhất . Đại cương về thực phẩm
Thành phần hóa học của thực phẩm
Giá trị sử dụng của hàng thực phẩm
Các quá trình xảy ra khi bảo quản thực phẩm
Chất lượng thực phẩm và các phương pháp xác định chất lượng
Các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm
Phân loại thực phẩm
Phần thứ hai. Các nhóm hàng thực phẩm
Chương 1. Rau, củ, quả tươi sống và các sản phẩm chế biến
Chương 2. Lương thực và các sản phẩm chế biến
Chương 3. Thịt gia súc – Gia cầm và các thực phẩm chế biến
Chương 4. Trứng gia cầm
Chương 5. Thủy sản và các sản phẩm chế biến
Chương 6. Dầu mỡ ăn
Chương 7. Sữa và các sản phẩm chế biến
Chương 8. Các thực phẩm công nghệ khác

Link Download
eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://tailieudientu.lrc.tnu.edu.vn/chi-tiet/giao-trinh-thuong-pham-hang-thuc-pham-8752.html​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1