Giáo Trình Văn Hóa Ẩm Thực (NXB Hà Nội 2008) - Nguyễn Việt Cầm, 108 Trang

​

Nội dung giáo trình này được xây dựng dựa trên cơ sở chương trình Văn hóa ẩm thực đã được thông qua và kế thừa kiến thức khoa học của các lĩnh vực nghiên cứu về lịch sử văn hóa, khoa học hàng hóa, chính trị, pháp luật và tham khảo các tài liệu trong và ngoài trường. Giáo trình này bao gồm 4 chương: Những vấn đề chung về văn hóa ẩm thực, tập quán và khẩu vị ăn uống, tập quán và khẩu vị ăn uống của khu vực châu Á, tập quán và khẩu vị ăn uống của khu vực Âu - Mỹ, là cơ sở cho việc học tập các môn học chuyên ngành Kỹ thuật phục vụ nhà hàng và Kỹ thuật chế biến ăn uống.
Chương 1: Những vấn đề chung về văn hóa ẩm thực.
Chương 2: Tập quán và khẩu vị ăn uống.
Chương 3: Tập quán và khẩu vị ăn uống của khu vực Châu Á.
Chương 4: Tập quán và khẩu vị ăn uống của khu vực Châu Âu - Mỹ.

• Giáo Trình Văn Hóa Ẩm Thực
• NXB Hà Nội 2008
• Nguyễn Việt Cầm
• 108 Trang
• File PDF-SCAN

Link download
http://thuvien.tvu.edu.vn/ebook/download/242d/index.html
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1