Giáo Trình Văn Hóa Ẩm Thực (NXB Hà Nội 2008) - Nguyễn Việt Cầm, 108 Trang

Cuốn "Giáo Trình Văn Hóa Ẩm Thực" (NXB Hà Nội 2008) của Th.S. Nguyễn Nguyệt Cầm là tài liệu dành cho các trường trung học chuyên nghiệp, cung cấp kiến thức toàn diện về văn hóa ẩm thực. Sách được chia thành 4 chương, giới thiệu các khái niệm cơ bản về văn hóa và văn hóa ẩm thực, vai trò của ẩm thực dưới góc độ văn hóa, xã hội, y tế, kinh tế dịch vụ du lịch, cùng những biểu hiện vật chất và tinh thần của nó. Giáo trình đi sâu phân tích tập quán và khẩu vị ăn uống, các yếu tố ảnh hưởng (địa lý, khí hậu, lịch sử, văn hóa, tôn giáo, nghề nghiệp), và đặc điểm các bữa ăn thường ngày cũng như tiệc đặc biệt. Sách còn trình bày chi tiết văn hóa ẩm thực của Việt Nam (ba miền Bắc, Trung, Nam) và một số quốc gia châu Á (Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Ấn Độ), cùng các nước Âu-Mỹ (Pháp, Ý, Đức, Anh, Nga, Mỹ), giúp người học có cái nhìn tổng quan và sâu sắc về sự đa dạng trong ẩm thực thế giới.

• Giáo Trình Văn Hóa Ẩm Thực
• NXB Hà Nội 2008
• Nguyễn Việt Cầm,
• 108 Trang
• File PDF-SCAN

Link download
https://drive.google.com/file/d/1I7YEe7Sh6vDeO4w7QxKeS1L3kKao7lSc
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1