Thí Nghiệm Vi Sinh Vật Học Thực Phẩm (NXB Đại Học Quốc Gia 2010) - Lê Văn Việt Mẫn, 153 Trang

Vi sinh vật học thực phẩm là một môn học cơ sở của ngành Công nghệ thực phẩm. Môn học này cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về vi sinh đại cương và vi sinh ứng dụng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm ở quy mô công nghiệp.
THÍ NGHIỆM VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM được biên soạn để giảng dạy môn học Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa-Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh. Nội dung quyển sách được chia thành 5 phần chính:
Phần 1: Một số kỹ thuật cơ bản của vi sinh vật học-bao gồm kỹ thuật chuẩn bị môi trường, phân lập, gieo cấy, nuôi cấy, giữ giống vi sinh vật (6 bài).
Phần 2: Giới thiệu một số phương pháp định lượng vi sinh vật (8 bài).
Phần 3: Khảo sát hình thái và một số tính chất sinh lý của nhóm vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm (9 bài).
Phần 4: Giới thiệu phương pháp kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh trong thực phẩm-bao gồm các chỉ tiêu liên quan đến nhóm vi sinh vật hoại sinh lẫn nhóm vi sinh vật gây bệnh (14 bài).
Phần 5: Vệ sinh công nghiệp-Giới thiệu các phương pháp kiểm tra vi sinh nguồn nước, môi trường không khí trong phân xưởng sản xuất và tình trạng vệ sinh của các thiết bị sản xuất trong quy trình công nghệ (3 bài).

• Thí Nghiệm Vi Sinh Vật Học Thực Phẩm
• NXB Đại Học Quốc Gia 2010
• Lê Văn Việt Mẫn, Lại Mai Hương
• 153 Trang
  
• File PDF-OCR

Link download
https://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=23737
https://drive.google.com/file/d/1VURMnhdYIDucLY5SY-J-fJLB4bIsxglR
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1