Cuốn sách này trình bày những nội dung chính sau: Chương 1: Quản lý nhà hàng, bar; Kỹ năng, nhiệm vụ của quản lý; Soạn nội quy; Kiểm soát doanh thu; Quy trình kiểm soát; Đánh giá và phân tích doanh thu. Chương 2: Sơ đồ tổ chức quầy Bar; Tuyển nhân viên; Tổ chức Bar; Công việc của nhân viên pha chế, phục vụ bàn; Quy trình đón khách, dẫn khách; Quy tắc phục vụ; Tác phong phục vụ; Hệ thống quản lý quầy Bar Chương 3: Thiết kế quầy Bar; Phân loại Cocktail; Những kết hợp tuyệt vời; Phục vụ đồ uống; Tiêu chuẩn phục vụ thức uống. Chương 4: Nhận đặt tiệc Chương 5: Nghiệp vụ bàn; Đặt bàn Chương 6: Rượu vang và quy tắc phục vụ Chương 7: Ảnh hưởng của rượu; Tác dụng sinh lý; Lái xe khi say rượu; Kinh nghiệm nhận xét người say; Biện pháp tránh say xỉn. Phụ lục: Những điều khách mất cảm tình; Những mánh khóe gian lận; Những lời khuyên quan trọng trong kinh doanh Xin giới thiệu cuốn sách cùng bạn. Quản Lý Và Nghiệp Vụ Nhà Hàng-Bar NXB Phụ Nữ 2006 Nguyễn Xuân Ra, 187 Trang File PDF-SCAN Link download https://drive.google.com/file/d/1uRu-4kC8ktVBp4gj7wTi0FY1BMeRMgrKhttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1