Vi sinh vật là những sinh vật vô cùng nhỏ bé phải nhìn dưới kính hiển vi thường hoặc kính hiển vi điện tử mới thấy được chúng. Các dạng vi sinh vật khác nhau không những về hình thái mà cả cấu tạo và đặc tính sinh học nữa. Tuy nhiên chúng có một điểm chung là kích thích vô cùng nhỏ bé (thường chỉ một vài micron). Các nhóm vi sinh vật chủ yếu là: vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, xạ khuẩn, một số tảo, một số nguyên sinh động vật, ricketsia và siêu vi khuẩn. Vi Sinh Vật Học Và An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm NXB Nông Nghiệp 2002 Lương Đức Phẩm 424 Trang File PDF-SCAN Link download http://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=10984 https://drive.google.com/file/d/1mI5YM-wVsFHuCbGhMYgtol__X2A8NBZjhttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
