Công Nghệ Sản Xuất Malt Và Bia (NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2002) - Hoàng Đình Hòa, 517 Trang

Công Nghệ Sản Xuất Malt Và Bia
NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2002
Hoàng Đình Hòa
517 Trang​

Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Cuốn sách Công nghệ sản xuất Malt & bia trình bày một cách hệ thống các bước của tiến trình công nghệ, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu hoàn thiện sản phẩm. Qua cuốn sách này, bạn đọc có thể tìm hiểu lý thuyết một cách tỉ mỉ và toàn diện về quy trình làm bia.
Cuốn sách có những nội dung chính sau đây:
Phần 1: Nguyên liệu sản xuất bia
Chương 1: Đại mạch
Chương 2: Nguyên liệu thay thế đại mạch
Chương 3: Hoa Houblon
Chương 4: Nước
Chương 5: Làm sạch, phân loại và bảo quản đại mạch
Phần 2: Công nghệ sản xuất Malt
Chương 6: Ngâm đại mạch
Chương 7: Ươm mầm đại mạch
Chương 8: Sấy malt tươi
Phần 3: Công nghệ sản xuất bia
A Sản xuất dịch đường Houblon hoá
B Lên men chính, lên men phụ và tàng trữ bia

Link Download
eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://khcnthainguyen.vn/Portals/0/ThongtinKHCN/05_12_2014/File_goc/10003.pdf​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1