Giáo Trình Công Nghệ Sản Xuất Đường-Bánh-Kẹo (NXB Đà Nẵng 2006) - Trương Thị Minh Hạnh, 121 Trang

Discussion in 'Kỹ Thuật Công Nghệ' started by admin, Oct 30, 2013.

  1. admin

    admin Thư Viện Sách Việt Staff Member Quản Trị Viên

    [​IMG]
    Chương 1 NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ ÉP MÍA

    - Nguyên liệu (mía)
    - Công nghệ ép mía
    Chương 2 LÀM SẠCH NƯỚC MÍA
    - Mục đích của công đoạn làm sạch nước mía
    - Các phương pháp làm sạch nước mía
    Chương 3 CÔ ĐẶC NƯỚC MÍA
    - Mục đích
    - Cô đặc nước mía
    - Biến đổi vật lí và hoá học trong quá trình cô đặc
    Chương 4 NẤU ĐƯỜNG VÀ KẾT TINH
    - Lý thuyết quá trình kết tinh
    - Quá trình hoá học của giai đoạn nấu đường
    - Quá trình nấu đường gián đoạn
    - Trợ tinh và sự tạo thành mật cuối
    Chương 5 LY TÂM, SẤY, TÁCH THÀNH PHẨM
    - Ly tâm
    - Sấy khô
    Chương 6 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO
    - Quy trình sản xuất bánh bích quy
    - Sản xuất kẹo
    TÀI LIỆU THAM KHẢO
    1. Trần Mạnh Hùng, Giáo trình công nghệ sản xuất đường mía, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội, Năm 2000.
    2. Nguyễn Ngộ, Kỹ nghệ sản xuất đường mía , NXB KHKT, Năm 1984.
    3. Vinh, Bùi Quang, Phân Tích và Quản Lý Hóa Học Mía Ðường, NXB Nông Nghiệp, 1998
    4. Bộ sách phổ cập cho cán bộ ngành mía đường, NXB Nông Nghiệp, Năm 1996
    5. Hồ Hữu Long, Kỹ thuật sản xuất kẹo, NXB KHKT, Hà Nội, Năm 1983
    • Giáo Trình Công Nghệ Sản Xuất Đường-Bánh-Kẹo
    • NXB Đà Nẵng 2006
    • Trương Thị Minh Hạnh
    • 121 Trang
    • File PDF
    Download Link:
    http://ebook.moet.gov.vn/resources/iportal/ebook/uploads/Library/CNSXDuongbanhkeo.rar
    http://sachviet.edu.vn/threads/dvd-...he-bao-quan-che-bien-cam-quan-thuc-pham.5772/
    https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1
     

    Zalo/Viber: 0944625325 | buihuuhanh@gmail.com

    Last edited: Nov 7, 2016

Share This Page